KitchenAid KSM70

Le KitchenAid KSM70 (série Professional) est le modèle le plus puissant parmi les robots de cuisine KitchenAid. Il est particulièrement adapté aux grandes quantités et aux pâtes difficiles à travailler. Avec son design à levage du bol et son énorme capacité d'environ 6,6 litres, il surpasse largement les modèles Artisan habituels en termes de capacité. Cela signifie que le KitchenAid KSM70 est idéal pour les pâtissiers amateurs, les pâtissiers professionnels ou même les utilisateurs semi-professionnels qui préparent souvent de grandes recettes, par exemple pour pétrir la pâte de plusieurs pains à la fois ou mélanger de grandes quantités de pâte à gâteau en une seule fois. Son moteur puissant (nettement plus puissant que celui des modèles plus petits) vient facilement à bout des pâtes très lourdes et denses et résiste à une utilisation prolongée sans surchauffer. Le pétrissage de pâtes complètes, de pâtes au levain ou de pâtes à pâtes, qui peut mettre à mal les petites machines, est l'une des disciplines de prédilection du KSM70. Sa construction robuste entièrement métallique y contribue également : cette machine est conçue pour fonctionner de manière stable et sans vibrations, même sous une charge élevée.

La KitchenAid KSM70 est livrée avec des accessoires haut de gamme en acier inoxydable, notamment des crochets pétrisseurs, un batteur plat, un fouet et même un double batteur flexible, ce qui lui permet d'accomplir une multitude de tâches. Dans l'ensemble, le KitchenAid KSM70 est parfait pour tous ceux qui préparent régulièrement de grandes quantités, font souvent du pain ou accordent généralement de l'importance à des performances professionnelles et à la durabilité.

Aussi impressionnante que soit la performance du KitchenAid KSM70, il existe toutefois des situations dans lesquelles il semble moins adapté, notamment par rapport aux modèles KitchenAid plus petits. En raison de sa taille et de son poids, le KSM70 est nettement moins maniable : il prend plus de place sur le plan de travail et pèse beaucoup plus lourd qu'un Artisan (plus de 13 kg). Cela peut s'avérer peu pratique pour les ménages disposant d'un espace limité ou lorsque le robot de cuisine doit être souvent sorti du placard. Le KitchenAid KSM70 ne montre pas non plus ses atouts lorsqu'il s'agit de préparer de très petites quantités : si l'on souhaite battre un seul blanc d'œuf ou une petite quantité de crème, le fouet a du mal à atteindre les ingrédients dans le grand bol de 6,6 litres. Les modèles plus petits (avec un bol de 3 à 4,8 litres) sont ici clairement avantageux, car ils sont conçus pour de telles quantités.

De plus, le KitchenAid KSM70 offre généralement moins de choix en termes de couleurs et de designs – il est davantage axé sur la fonctionnalité que sur l'esthétique. Son achat est particulièrement intéressant si vous traitez régulièrement de grands volumes ; pour la plupart des pâtissiers amateurs, il pourrait s'avérer surdimensionné. Dans un foyer normal, où l'on traite généralement des portions moyennes, on utilise rarement les réserves de puissance élevées du KitchenAid KSM70, mais on subit les inconvénients liés à sa taille, son poids et sa consommation d'énergie. Ce modèle est donc moins adapté aux pâtissiers occasionnels ou comme aide de cuisine peu encombrante dans les petits foyers.