Talentierter Junior Sous-Chef vom Novis ProBlender überzeugt

Baby Lattich mit Basilikumpesto

Daten:  

• Rezept für 4 Personen

Zutaten: 

• 2Stk Baby Lattich 
• 20g Haselnüsse, geröstet 
• 1Stk Belperknolle 
• 1Stk Zitrone 
• 10g Balsamico Essig Bianco
• Rapsöl
• Fleur de Sel
• Parmesan

• 100g Basilikum, gezupft
• 2Stk Knoblauch
• 30g Pinienkerne
• 2dl Olivenöl
• 50g Parmesan, gerieben
• 2Prisen
• Fleur de Sel
• Pfeffer
  

Zubereitung: 

Für das Pesto, die Pinienkerne in der Bratpfanne leicht anrösten, abkühlen lassen und den Novis ProBlender geben. Knoblauch, Basilikum und die hälfte des Olivenöls beigeben und fein mixen. Danach den Parmesan und die andere hälfte vom Öl dazu geben und verrühren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Den Lattich halbieren und waschen, gut trocken tupfen. Die Bratpfanne mit wenig Öl erhitzen. Den Lattich dazu geben und scharf anbraten. Mit dem Essig ablöschen bis es verdunstet ist. Den lattich herausnehmen und mit Fleur de Sel würzen und mit dem Pesto bestreichen. Haselnüsse grob klein hacken und auf den Lattich geben. Parmesan, Belperknolle und Zitronenzesten darüber reiben.