Novissa x The Bastard

Reibekuchen mit Apfelkompott

Heute werden wir Ihre Geschmacksnerven mit einem köstlichen deutschen Gericht verwöhnen, das Ihre Geschmackssinne überraschen wird.

2.4.2024

Diese traditionellen deutschen Kartoffelpuffer, kombiniert mit dem süssen Apfelkompott, sind die perfekte Kombination aus herzhaft und süss. Reibeküchen, auch bekannt als Kartoffelpuffer oder Rösti, sind in Deutschland seit Jahrhunderten beliebt. Sie repräsentieren das kulinarische Erbe dieses Landes und verkörpern die handwerkliche Küche, für die Deutschland bekannt ist.

Reibekuchen mit hausgemachtem Apfelkompott ist ein Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch zum Brunch passt, aber eigentlich zu jeder Tageszeit gegessen werden kann. Die herzhaften, knusprigen Kartoffelplätzchen bilden zusammen mit dem süssen, weichen Apfelkompott ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen.

Rezept Reibekuchen mit Apfelkompott

DATEN

Für 4 Personen

Art des Gerichts: Vegetarisch

Kochzeit: 45 min.

Zubereitungszeit: 20 min.

Temperatur: 220 °C

ZUTATEN

REIBEKUCHEN:

500g Kartoffeln
1 fein gehackte Zwiebel
1 Ei
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Muskatnuss
2g Salz
5g gehackte glatte Petersilie

APFELKOMPOTT:

5 Äpfel
200g Zucker
50g Sultaninenmischung
1 Vanillestange
2 Zimtstangen
25g Butter
40ml Whisky

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln schälen und reiben.
Die Zwiebel putzen und fein würfeln.
Das Ei verquirlen und zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Salz, der gehackten Petersilie und der Muskatnuss über die geriebenen Kartoffeln geben und gut vermischen.
Eine Plancha-Platte oder ein Skilet auf 220 Grad erhitzen, etwas Sonnenblumenöl hineingiessen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen Kartoffelmasse darauf setzen und flach drücken, damit sie überall gleichmässig ist. Rundherum goldbraun frittieren (etwa 4 Minuten) und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in gleich grosse Stücke schneiden.
Die Sultaninenmischung in lauwarmem, heissem Wasser einweichen (ca. 15 Minuten) und das überschüssige Wasser abgiessen.
Einen holländischen Ofen auf 220 Grad erhitzen (mit einem Teller dazwischen), die Butter schmelzen und die Apfelstücke zusammen mit dem Zucker, den Sultaninen, den Zimtstangen und der Vanillestange (der Länge nach aufgeschnitten) hinzugeben und so lange kochen, bis die Äpfel halb auseinanderfallen.
Legen Sie 3 Reibekuchen auf einen schönen Teller oder ein Brett und löffeln Sie das Apfelkompott darauf.