Putenfrikadellen mit Tonnato-Creme

Putenfrikadellen mit Tonnato-Creme

Für 4 Personen:

ZUTATEN

• 1 kleine Schalotte
• 25 g Kapern
• abgeriebene Schale von ½ Zitrone
• eine kleine Handvoll glatte Petersilie
• 350 g Putenhackfleisch
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 mit Sesam belegte Burgerbrötchen
• eine Handvoll Rucolablätter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tonnato-Creme:

• 3 Sardellenfilets in Olivenöl
• 50 g Thunfisch aus der Dose in Olivenöl
• 1 Esslöffel Kapern
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
• 200 g Crème fraiche

ZUBEREITUNg

KitchenAid Food-Prozessor hervornehmen. Schalotte, Kapern, Zitronenschale und Petersilie auf Stufe 1 verarbeiten, unter das Putenhackfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 4 etwa 1 cm dicken Burgern formen. Die Sardellenfilets und den Thunfisch abtropfen lassen. Zusammen mit den Kapern, dem Zitronensaft und der Petersilie in den behälter geben. Auf Stufe 2 verarbeiten. Crème fraîche hinzufügen und auf Stufe verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und kühl stellen. Die Truthahn-Burger in Olivenöl auf einem Grill oder in einer Pfanne braten. Auf getoasteten Brötchen mit der Tonnato-Creme und Rucola-Blättern servieren.