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Rezept pikante Pfannkuchen
DATEN
Made by @smokeygoodness
Für 4 Personen
Kochzeit: 20 min.
Zubereitungszeit: 10 min.
Temperatur: 350 °C
ZUTATEN
Polsterung:
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 1 weisse Zwiebel, gewürfelt
- 450 g BBQ-Fleisch (Brisket, Pulled Beef, Shortrib)
- 300 g gewürfelte Tomaten
- 1 Tasse Wasser
- 4 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Kümmel
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 1/2 Becher saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pfannkuchen:
- 4 Eier
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Milch
- Öl für die Pfanne
Sosse:
- Aus dem Fleisch ausgetretene Flüssigkeit
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 Becher saure Sahne
ZUBEREITUNG
- Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze beträufeln. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und glasig sind. Das Fleisch einrühren und in kleine Stücke zerteilen. Unter ständigem Rühren braten, bis es gebräunt ist. Die Tomaten und das Wasser einrühren. Paprika, Kümmel und Petersilie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sosse eindickt. 1/2 Becher saure Sahne einrühren.
- Ein feinmaschiges Sieb über eine mittelgrosse Schüssel legen. Die Fleischsosse in das Sieb giessen und abtropfen lassen.
- In einer anderen mittelgrossen Schüssel Eier, Mehl und Milch verquirlen, bis der Teig glatt ist.
- Eine grosse antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mit etwa 1/4 Teelöffel Öl bepinseln. Etwa 1/4 Tasse Teig hineingeben und die Pfanne schnell kippen, um sie mit einem dünnen Kreis aus Teig zu bedecken. Wenn die Oberseite zu trocknen beginnt, die Pfanne wenden, um die andere Seite zu braten. Backen, bis die Unterseite goldbraun zu werden beginnt, etwa 1 Minute. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf mit Öl bepinseln.
- Ofen auf 350 Grad vorheizen Eine 9x13-Zoll-Backform oder 2 kleinere Backformen leicht einfetten.
- Eine Schicht abgetropftes Fleisch auf das untere Drittel eines Krepps legen, dabei an den Rändern einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Die Seiten nach innen falten und aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen. Den Vorgang mit den restlichen Pfannkuchen und der Füllung wiederholen.
- 1/4 Tasse Mehl und 1 Tasse saure Sahne mit dem Schneebesen in die abgetropfte Fleischflüssigkeit einrühren, bis sie glatt ist. Über die vorbereiteten Pfannkuchen giessen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Sosse gut erhitzt ist und Blasen wirft, etwa 15 Minuten.
- Heiss mit saurer Sahne servieren.
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