Novissa x The Bastard

Miso-Blumenkohl

Sanne Vogel, bekannt als niederländische Filmschauspielerin, Autorin und Theaterregisseurin, macht ihren Lieblingsblumenkohl mit Miso The Bastard mit gerösteten Kartoffeln. Aber was ist Miso? Miso oder Misopaste ist eine japanische fermentierte Sojabohnenpaste, die in der japanischen Küche weit verbreitet ist.

13.6.2024

Rezept Miso-Blumenkohl

DATEN

Made by: @sannevogel

Für 4 Personen

Art des Gerichts: Vegetarisch

Kochzeit: 45 min.

Zubereitungszeit: 10 min.

Temperatur: 180°C

ZUTATEN

1 Blumenkohl
1 Kilo Kartoffeln
Olivenöl (+/- 5 Esslöffel)
1 Knoblauchknolle
1 rote Paprika
1 Handvoll frischer Koriander
1 Esslöffel Chiliflocken
3 Esslöffel weisses Miso
1 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel vegane Mayo
1 Esslöffel Sambal
1 Kalk

ZUBEREITUNG

Wärme The Bastard direkt auf eine Temperatur von 180 Grad.
Den Strunk und die Blätter des Blumenkohls entfernen und den ganzen Blumenkohl in eine gusseiserne Pfanne geben.
Die Kartoffeln waschen und in eine Auflaufform geben.
Etwas Olivenöl über den Blumenkohl und die Kartoffeln giessen.
Schneiden Sie die Knoblauchknolle oben auf und wickeln Sie sie in Alufolie ein.
Eine rote Paprikaschote und eine halbierte Limette in die Pfanne mit dem Blumenkohl geben, damit er leicht kochen kann.
Stellen Sie die Auflaufform und die Pfanne auf The Bastard und kochen Sie den Blumenkohl und die Kartoffeln etwa 45 Minuten lang. Nach 20 Minuten den Knoblauch, die Limette und den Pfeffer aus dem Bastard nehmen. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln ab und zu umzurühren.
Die Knoblauchzwiebel auspressen oder die Knoblauchzehen mit einem Messer ausstechen und in einen Mörser geben.
Die Paprikaschote von der Haut befreien und in Stücke schneiden, den Koriander fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken und 2 Esslöffeln Miso in den Mörser geben.
Diese Marinade für den Blumenkohl mit dem Mörser fein zerstossen und den Blumenkohl damit einreiben, nachdem er 30 Minuten lang auf dem Bastard gekocht wurde.
Für die Kartoffeln eine Miso-Mayo herstellen.
Die Mayonnaise in eine Schüssel geben und eine halbe Limette auspressen. Dann das Sambal, 1 Esslöffel Miso und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Umrühren und über die Kartoffeln giessen, sobald sie gar sind.
Wenn der Blumenkohl gekocht ist, eine halbe Limette darüber auspressen.
Sofort servieren.