Novis x Magdalena

Kohlrabi Ceviche: Die erfrischende Geschmacksexplosion, die du unbedingt probieren musst!

28.11.2023

Tauchen Sie ein in die aufregende Welt der Aromen und entdecken Sie das aussergewöhnliche Rezept für Kohlrabi Ceviche von Markenbotschafter Dominik Hartmann in Zusammenarbeit mit Novis x Magdalena. Dieses Gericht vereint frische Zutaten wie Stangensellerie, Schalotten, Limettensaft und Kohlrabi zu einer einzigartigen Geschmacksexplosion. Der Kohlrabi wird für zwei Tage in einem besonderen Ceviche Sud mariniert und anschliessend kunstvoll angerichtet. Abgerundet wird das Gericht mit Kafir Öl, Jalapeno Mayonnaise und gepufftem Dinkel. Ein wahres Gaumenschmaus!

Lesen Sie weiter, um das vollständige Rezept und die Zubereitungsschritte für dieses köstliche Kohlrabi Ceviche zu erfahren.

Rezept Kohlrabi Ceviche

Ceviche

100g Stangensellerie
100g Schalotten
½ Knoblauch
6g Salz
50g Brauner Zucker
40g Ingwer
30g Zitronengras
350g Limettensaft
200g Apfelsaft
50g Verjus
1 Jalapeno
5g Koriander

Alle Zutaten in den Novis Blender geben und 30 Sekunden auf Stufe 5 mixen, danach durch ein feines Sieb passieren.

Kohlrabi Ceviche

2Stk. Kohlrabi, Ceviche Sud
5g Sauerampfer, Xanthan

Den Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden, danach in den Ceviche Sud einlegen für 2 Tage. Anschliessen rausnehmen und auf einen Teller anrichten. Den Sud ein nochmals mit Sauerampfer und Xanthan mixen und passieren. Nach Belieben abschmecken.

Kafir Öl

50g Kafir Limetten Blätter
100g Rapsöl
100g Zitronenöl

Die Öle auf 80 Grad erhitzen und in den Novis Blender geben mit den Kafir Blättern. 2 Minuten auf Stufe 5 mixen, danach durch ein ganz feines Sieb passieren.

Zum Anrichten

Kafir Öl
Jalapeno Mayonaisse
Gepuffter Dinkel
Kräuter & Blüten Salat