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Novis x Magdalena

Kohlrabi Ceviche: Die erfrischende Geschmacksexplosion, die du unbedingt probieren musst!

28.11.2023

Tauchen Sie ein in die aufregende Welt der Aromen und entdecken Sie das aussergewöhnliche Rezept für Kohlrabi Ceviche von Markenbotschafter Dominik Hartmann in Zusammenarbeit mit Novis x Magdalena. Dieses Gericht vereint frische Zutaten wie Stangensellerie, Schalotten, Limettensaft und Kohlrabi zu einer einzigartigen Geschmacksexplosion. Der Kohlrabi wird für zwei Tage in einem besonderen Ceviche Sud mariniert und anschliessend kunstvoll angerichtet. Abgerundet wird das Gericht mit Kafir Öl, Jalapeno Mayonnaise und gepufftem Dinkel. Ein wahres Gaumenschmaus!

Lesen Sie weiter, um das vollständige Rezept und die Zubereitungsschritte für dieses köstliche Kohlrabi Ceviche zu erfahren.

Rezept Kohlrabi Ceviche


Ceviche

  • 100g Stangensellerie
  • 100g Schalotten
  • ½ Knoblauch
  • 6g Salz
  • 50g Brauner Zucker
  • 40g Ingwer
  • 30g Zitronengras
  • 350g Limettensaft
  • 200g Apfelsaft
  • 50g Verjus
  • 1 Jalapeno
  • 5g Koriander
Alle Zutaten in den Novis Blender geben und 30 Sekunden auf Stufe 5 mixen, danach durch ein feines Sieb passieren.


Kohlrabi Ceviche

  • 2Stk. Kohlrabi, Ceviche Sud
  • 5g Sauerampfer, Xanthan
Den Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden, danach in den Ceviche Sud einlegen für 2 Tage. Anschliessen rausnehmen und auf einen Teller anrichten. Den Sud ein nochmals mit Sauerampfer und Xanthan mixen und passieren. Nach Belieben abschmecken.


Kafir Öl

  • 50g Kafir Limetten Blätter
  • 100g Rapsöl
  • 100g Zitronenöl
Die Öle auf 80 Grad erhitzen und in den Novis Blender geben mit den Kafir Blättern. 2 Minuten auf Stufe 5 mixen, danach durch ein ganz feines Sieb passieren.


Zum Anrichten

  • Kafir Öl
  • Jalapeno Mayonaisse
  • Gepuffter Dinkel
  • Kräuter & Blüten Salat
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