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Novissa x Excalibur

Früchte Trocknungsleitfaden

Ob knackige Apfelringe, süsse Mangostreifen oder fruchtige Beeren – getrocknete Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch eine grossartige Möglichkeit, Obst haltbar zu machen.

12.3.2025

Das Beste daran? Du kannst sie ganz einfach selbst trocknen!

Das Dörren von Früchten bewahrt nicht nur ihr Aroma, sondern auch viele wertvolle Nährstoffe. Ausserdem hast du die volle Kontrolle über den Prozess – ganz ohne Zusatzstoffe oder versteckten Zucker.

Doch wie lange dauert das Ganze? Welche Temperatur ist ideal? Unser Leitfaden gibt dir eine praktische Übersicht zu den wichtigsten Zeiten und Temperaturen! Schau dir die Tabelle an und werde zum Dörr-Profi.

Trocknen am besten bei 57ºC 


Lebensmittel

Zubereitung

Zeit

Äpfel

Schälen, entkernen und in Scheiben oder Ringe schneiden. Eventuell mit Zimt bestreuen.

7-15 Stunden

Aprikosen

Waschen, halbieren, in Scheiben schneiden und den Kern entfernen. Mit der Hautseite nach unten in den Rücken schieben und trocknen.

20-28 Stunden

Bananen

Schälen und in Scheiben schneiden.

6-10 Stunden

Beeren

Ganz lassen. Bei Beeren mit Wachshaut durch Einritzen vorbehandeln.

10-15 Stunden

Kirschen

Stiele und Kerne entfernen. Halbieren und mit der Hautseite nach unten auf ein Tablett legen und festkleben. Sie werden wie Rosinen, aufpassen, dass sie nicht zu trocken werden.

13-21 Stunden

Preiselbeeren

Gleicher Prozess wie bei Beeren.

10-12 Stunden

Feigen

Waschen, ausschneiden, vierteln und mit der Hautseite nach unten eine Schicht tief auslegen.

22-30 Stunden

Weintrauben

Waschen, entstielen und halbieren oder ganz lassen, mit der Hautseite nach unten. Blanchieren verkürzt die Trocknungszeit um 50%.

22-30 Stunden

Nektarinen

Waschen, entkernen und schälen. In Scheiben schneiden, mit der Hautseite nach unten trocknen.

8-16 Stunden

Pfirsiche

Waschen, entkernen und schälen - falls gewünscht, in Scheiben schneiden.

8-16 Stunden

Birnen

Waschen, entkernen, schälen, in Scheiben schneiden.

8-16 Stunden

Kakis

Waschen, Deckel entfernen und in Scheiben schälen.

11-19 Stunden

Ananas

Schälen, faserige Augen und Kerngehäuse entfernen. In Scheiben oder Keile schneiden.

10-18 Stunden

Pflaume

Waschen, halbieren, den Kern entfernen und den Rücken aufklappen, um mehr Oberfläche freizulegen.

8-16 Stunden

Rhabarber

Waschen, in lange Stücke schneiden.

6-10 Stunden

Erdbeeren

Waschen, Deckel abschneiden, in dicke Scheiben schneiden.

7-15 Stunden

Wassermelone

Die Schale abschneiden, in Spalten schneiden und die Kerne entfernen.

8-10 Stunden

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