Novissa x The Bastard

Cherry Spare Ribs

Willkommen in der Welt der Geschmacksexplosion! Erleben Sie die perfekte Kombination aus süss und herzhaft mit unseren köstlichen Cherry Spare Ribs! Unser spezieller Kirsch-Rub wurde sorgfältig formuliert, um Ihre Geschmacksknospen mit dem süssen Geschmack reifer Kirschen und dem köstlichen, herzhaften Geschmack zarter Spareribs zu verwöhnen.

24.4.2024

Rezept Cherry Spare Ribs

DATEN

Für 4 Personen

Art des Gerichts: Schwein

Garzeit: Nach der 3-2-1-Methode

Zubereitungszeit: 15 min.

Temperatur: 110 °C

ZUTATEN

150ml Apfelsaft
150ml Apfelessig in einer Sprühflasche
4 Racks von Spareribs

Gewürze:

1 Esslöffel Weichzucker
1 Teelöffel frisch gemahlener Zitronenpfeffer
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Senfpulver
1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Petersilie

Sosse:

1 Flasche Bier
5 Esslöffel Kristallzucker
2 Esslöffel Kirschmarmelade
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel Apfelessig
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwerpulver
eine Prise Meersalz
frisch gemahlener Zitronenpfeffer

ZUBEREITUNG

Die Gewürze mischen und das Spray herstellen. Die Spareribs entfleischen. Mit Olivenöl bestreichen, die Gewürze darüber streuen, aber nicht zu viel! Die Spareribs 1,5 Stunden lang auf den Grill legen (indirekt) und alle 15 Minuten mit der Sprühflasche besprühen.
Nach 1,5 Stunden die Spareribs vom Grill nehmen und mit Alufolie umwickeln. Vor dem Verschließen gut einsprühen und wieder auf den Grill legen. Für die Sosse das Bier und 5 Esslöffel Kristallzucker in einen Topf geben. Erhitzen Sie dies und lassen Sie es zu Sirup eindicken. Die restlichen Zutaten hinzugeben und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Anschließend die Kirschen pürieren.
Nach 2 Stunden die Spareribs aus der Folie nehmen und wieder auf den Grill legen. Mit einem Pinsel die Spareribs mit der Sauce bestreichen. Dies 3 Mal innerhalb einer halben Stunde tun. Die Spareribs vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.