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Zutaten
| Blumenkohl | 1 Kopf |
| Milch nach Wahl | ca. 300 ml |
| Zwiebel (fein gehackt) | ¼ Stück (ca. 40 g) |
| Frisch geriebener Parmesan | ca. 30–35 g |
| Knoblauchzehen (grob gehackt) | 3 Stück |
| Schalotte (grob gehackt) | 1 Stück |
| Pasta nach Wahl | ca. 450 g |
| Salz | 1–2 Teelöffel |
| Schwarzer Pfeffer | ca. ¼ Teelöffel |
| Italienische Gewürzmischung | ca. 1 Teelöffel |
| Butter | ca. 30 g (2 Esslöffel) |
| Petersilie (frisch, gehackt) | nach Geschmack |
| Nudelwasser | nach Bedarf (zum Verdünnen der Sauce) |
Anweisungen:
- Schneide den Blumenkohl in kleine Stücke und koche ihn etwa 15 Minuten lang, bis er weich ist.
- Während der Blumenkohl kocht, die Zwiebeln 2-3 Minuten lang anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet (etwa 30 Sekunden lang).
- Sobald er weich ist, den Blumenkohl abseihen und vollständig abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Blumenkohl, die Milch, die Gewürze, den Knoblauch, die Schalotte und den Parmesankäse in den Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist.
- Die Blumenkohl-Alfredo-Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis sie durchgewärmt ist. Sobald sie warm ist, die gekochten Nudeln, die Butter und etwas reserviertes Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Parmesankäse, Petersilie und Eiweiss Deiner Wahl garnieren. Servieren und geniessen!