Mango-Sorbet wie im Drei-Sterne-Restaurant

23.10.2023

Ryan Oppliger ist der glückliche Gewinner des renommierten Schweizer Kochwettbewerbs "La Cuisine des Jeunes", bei dem jungen Schweizer Kochtalenten die Chance, der gesamten Schweizer Gastroszene zu zeigen, was sie draufhaben.

«Um gut zu kochen ist ein Hochleistungsmixer der Schlüssel, weil er den Erfolg von feinen Texturen garantiert.» erklärt Ryan. So wird das junge Talent zum Fan des Novis ProBlender. „Der ProBlender ist so effizient, dass ich sicher eine cremige Textur habe, wie ich es mir wünsche“, kündigt er an.

„In meinem Job ist es wichtig, zuverlässige Geräte einzusetzen, die eine einwandfreie Qualität garantieren, wie eben die Novis-Produkte.“

Ryan Oppliger, Junior Sous-Chef im 2-Sterne-Restaurant Magdalena

Ryan’s Rezept : Mangosorbet mit Joghurtspoom

Zutaten:

Sorbet

1Stk Mango
1dl Wasser
1 Limette
10g Thymian
5g Ingwer
1Stk Zitronengras
Ca. 50g Zucker (Je nach süsse der Mango noch mehr Zucker beigeben)

Spoom:

150g Joghurt
35g Vollrahm
35g Puderzucker
10g Zitronensaft

Zubereitung:

Sorbet

Das Wasser mit dem Saft von der Limette, Thymian, Ingwer, Zitronengras und Zucker aufkochen. Danach 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Mango schälen und in Würfel schneiden, danach in den Gefrierschrank geben. Nach 15 Minuten das Wasser absieben und in Eiswürfelformen geben. Ebenfalls in den Gefrierschrank geben. Sobald beides gefroren ist, die Zutaten in den Novis ProBlender geben und mit dem Frozen-Dessert-Programm mixen.

Spoom

Alle Zutaten vermischen und in einen Kisagbläser geben. 1 Kapsel dazu und gut durchschütteln. Kaltstellen.

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