Glace à la fraise et à la banane

L'été, c'est le temps des glaces

1.11.2023

Que serait un été sans glace?

Nous posons la question à Carine Buhmann, auteur de livres de cuisine et spécialiste en nutrition. "Je ne peux pas l'imaginer", répond-elle spontanément, "car une glace fraîche et délicieuse lors des chaudes journées d'été, c'est tout simplement nécessaire ! Et quelle est la variété qu'elle préfère ? "Quelque chose de fruité, comme par exemple des fraises, des framboises ou, pour changer, de l'exotisme avec de la mangue. Ces sortes de glaces sont très faciles à préparer soi-même, le plus rapidement avec un blender performant", explique-t-elle et ajoute : "Je prends des fruits déjà congelés ainsi que du yaourt et je mets le tout directement dans le ProBlender de Novis. Une pression sur un bouton et, au bout d'une à deux minutes, je savoure ma glace préférée, fondante à souhait !"

L'auteur du livre de cuisine a-t-elle d'autres conseils à donner ? "On peut remplacer le yaourt par un peu de crème et décorer la glace avec des fruits, des noix très finement hachées ou, pour changer, des vermicelles en chocolat".

En tant que spécialiste de l'alimentation FODMAP, Carine Buhmann fait encore un ajout. "De nombreuses personnes réagissent à certains fruits par des troubles intestinaux parce qu'elles ne supportent pas bien l'excès de fructose et/ou de polyols - qui sont des alcools de sucre comme le sorbitol. Ces composants du sucre, également appelés FODMAPs, ne sont pas suffisamment absorbés dans l'intestin et fermentent facilement, ce qui peut entraîner des maux de ventre, des ballonnements".

Cela signifie-t-il que les personnes concernées doivent totalement renoncer aux fruits et ne peuvent pas non plus déguster de glaces aux fruits en été ? "Non", nous explique Carine Buhmann, "le mieux est de choisir des variétés de fruits contenant peu de fructose naturel et de polyols et de tester quelle quantité est bien tolérée".

C'est pourquoi elle a préparé pour nous une glace rapide à la fraise et à la banane, pauvre en FODMAP. En alternative, les fraises peuvent être remplacées par des myrtilles. Un vrai délice glacé qui, avec une portion normale, ne provoque certainement pas de maux de ventre, comme nous l'assure l'auteur de la recette !

"Avec le ProBlender de Novis, il est possible de préparer soi-même des glaces à base de fruits congelés en quelques minutes - un plaisir rafraîchissant lors des chaudes journées d'été !"

Carine Buhmann, auteur de livres de cuisine et experte en FODMAP et en coeliakie.

Glace à la fraise et à la banane

DONNÉES:

Préparation: 5-8 minutes
Pour env. 3 portions

INGRÉDIENTS:

2 petites bananes pas trop mûres, pelées, coupées en rondelles et congelées
200 g de fraises, surgelées
100 ml de crème (sans lactose)
1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable, pour sucrer si nécessaire

Pour la décoration:

quelques tranches de fraises
quelques feuilles de mélisse citronnée ou de menthe poivrée

Préparation:

Mettre les fraises et les rondelles de banane congelées dans le bol du ProBlender (0.6L). Ajouter la crème et, si nécessaire, le sirop d'érable.

Mixer le tout avec le programme Frozen Dessert.

Répartir la glace à la fraise et à la banane dans des coupelles, décorer avec des tranches de fraises et des feuilles de menthe et déguster immédiatement.

Conseils

Placer les rondelles de banane et les fruits coupés en petits morceaux de votre choix par portions dans des sacs de congélation ou de petits récipients au congélateur.

On peut ainsi préparer soi-même spontanément une glace aux fruits rapide. Remplacer la crème par du yaourt (sans lactose).

Les bananes donnent à la glace une consistance ferme et onctueuse.